“鷺鷥腿上劈精肉，蚊子腹內(nèi)刳脂油”
最近，社區(qū)團(tuán)購(gòu)這個(gè)當(dāng)前最火熱的零售創(chuàng)新業(yè)態(tài)引發(fā)了越來(lái)越多的爭(zhēng)議。但仔細(xì)觀察便可發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)爭(zhēng)議都集中在搶奪菜販生意上。
那么問(wèn)題來(lái)了，在傳統(tǒng)菜市場(chǎng)不斷凋零的今天，社區(qū)團(tuán)購(gòu)飽受爭(zhēng)議的原因，真的只是搶奪菜販生意這么簡(jiǎn)單嗎？下面就帶大家揭曉答案。
01
目前，中國(guó)的蔬菜供應(yīng)體系最早起源于“菜籃子工程”。
緩解我國(guó)副食品供應(yīng)偏緊的矛盾。一期工程主要建立了中央和地方的肉、蛋、奶、水產(chǎn)和蔬菜生產(chǎn)基地及良種繁育、飼料加工等服務(wù)體系，以保證居民一年四季都有新鮮蔬菜吃。
全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)已經(jīng)達(dá)到2080個(gè)，城鄉(xiāng)集貿(mào)市場(chǎng)已達(dá)8.3萬(wàn)個(gè)，其中農(nóng)副產(chǎn)品專業(yè)市場(chǎng)8220個(gè)。
主要有三大特點(diǎn)：加大基地建設(shè)；向區(qū)域化、規(guī)?；⒃O(shè)施化和高檔化發(fā)展；城鄉(xiāng)攜手共建“菜籃子工程。比如我們現(xiàn)在熟悉的山東壽光蔬菜供應(yīng)北京、山東臨沂蔬菜供應(yīng)上海和南京的格局，就是在那時(shí)建立起來(lái)的。
供求形勢(shì)已經(jīng)從長(zhǎng)期短缺轉(zhuǎn)變?yōu)楣┣蠡酒胶狻⒇S年有余。
一項(xiàng)重在提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和保證農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)安全的"無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃"由農(nóng)業(yè)部組織實(shí)施。
隨著"三綠工程"的實(shí)施，全國(guó)"菜籃子"衛(wèi)生質(zhì)量安全檢測(cè)體系進(jìn)一步加強(qiáng)，筑起一道道食品安全防線，有效防止有害食品流入市場(chǎng)。
“菜籃子工程”距今已有30年余年，它不僅讓中國(guó)人均蔬菜占有量成為世界第一，還推動(dòng)形成了以中心批發(fā)市場(chǎng)為核心，連接生產(chǎn)基地和零售市場(chǎng)的穩(wěn)定的“菜籃子”市場(chǎng)體系。
02
1）上下游分散，供應(yīng)鏈冗雜，阻礙中間商規(guī)模采購(gòu)
2）市場(chǎng)信息不對(duì)稱，批發(fā)商被迫“舍近求遠(yuǎn)”
事實(shí)上，批發(fā)商并不總是直接將生鮮批發(fā)到距離最近的批發(fā)市場(chǎng)，而是先將生鮮產(chǎn)品運(yùn)往知名度高、吞吐量大、銷售更快的批發(fā)市場(chǎng)銷售。主要還是因?yàn)槎嗉?jí)批發(fā)市場(chǎng)因輻射范圍、品類范圍等原因被劃分為不同層級(jí)。比如北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)已經(jīng)不局限國(guó)內(nèi)，而是面向整個(gè)東亞。但這也導(dǎo)致了資源非效率浪費(fèi)越發(fā)嚴(yán)重。
深陷社區(qū)團(tuán)購(gòu)爭(zhēng)議中的菜販，只是傳統(tǒng)生鮮物流體系的最下游，就算沒(méi)有社區(qū)團(tuán)購(gòu)，傳統(tǒng)菜市場(chǎng)模式也已經(jīng)在轉(zhuǎn)型當(dāng)中，絕大部分個(gè)體菜販也會(huì)消失。據(jù)智研咨詢數(shù)據(jù)顯示，2011-2016年之間，中國(guó)生鮮超市行業(yè)增速在不斷呈上升趨勢(shì)。同比增速也由2012年的7.1%增長(zhǎng)至2016年的11.1%。生鮮超市最大的變化就是取消了中間商，菜品直接從田間或者一級(jí)供應(yīng)商發(fā)到門(mén)店。
03
買(mǎi)菜有兩大特點(diǎn)：高頻、隨機(jī)。大家每天都要吃飯，高頻就不用解釋了。隨機(jī)性也很好理解，想想你去超市買(mǎi)菜和點(diǎn)外賣(mài)的時(shí)候是不是很糾結(jié)？而大部分白領(lǐng)由于工作的原因，很難有時(shí)間買(mǎi)菜。
在社區(qū)團(tuán)購(gòu)出現(xiàn)之前，很多人要么是點(diǎn)外賣(mài)，要么就是提前一周在超市買(mǎi)好菜。再加上，傳統(tǒng)菜市場(chǎng)許多時(shí)候確實(shí)存在著臟亂差、缺斤少兩、“殺生”、“區(qū)別定價(jià)”等行為，讓許多年輕人很難接受傳統(tǒng)菜市場(chǎng)，這也是互聯(lián)網(wǎng)資本進(jìn)入買(mǎi)菜市場(chǎng)的一個(gè)契機(jī)。所以，在補(bǔ)貼退潮以后，社區(qū)團(tuán)購(gòu)在退潮以后，針對(duì)白領(lǐng)延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)且粭l不錯(cuò)的賽道。
在傳統(tǒng)菜市場(chǎng)改革上，歐美也已經(jīng)走出了不錯(cuò)的發(fā)展道路，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是“強(qiáng)化專業(yè)管理、追求食材品質(zhì)、舉辦人文活動(dòng)、加強(qiáng)線上宣傳等”吸引年輕一代重新回到菜市場(chǎng)。
