近年來(lái)，全國(guó)各地關(guān)于學(xué)校食堂營(yíng)養(yǎng)餐問(wèn)題層出不窮，引得各大權(quán)威媒體爭(zhēng)相報(bào)道。
7月8日，中央審計(jì)署調(diào)查取證全國(guó)各地159個(gè)縣，其中66個(gè)縣皆出現(xiàn)了學(xué)校食堂清湯寡水、各種臨期食品、半成品以次充好、營(yíng)養(yǎng)餐公款被挪用償還債務(wù)等觸碰紅線驚悚事件。
這究竟是怎么一回事呢？背后的真相是扭曲的現(xiàn)實(shí)，還是良心的變質(zhì)？
一、美麗初衷
學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃最早可以追溯到2001年。
當(dāng)時(shí)，國(guó)家經(jīng)貿(mào)委、教育部、衛(wèi)生部聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于推廣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的指導(dǎo)意見》，2011年，國(guó)務(wù)院辦公廳又發(fā)布了《關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》，正式啟動(dòng)了農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃。
學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐旨在改善學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)兒童健康；作為國(guó)家未來(lái)的希望，青少年兒童尤其是偏遠(yuǎn)貧困地區(qū)的孩子，能否茁壯成長(zhǎng)、揮翼展翅快樂(lè)翱翔，是家長(zhǎng)、社會(huì)、國(guó)家全心力期盼的一項(xiàng)美好工程。
二、美好折翼
2021年11月25日，河南封丘縣戚城中學(xué)里，有一兩名學(xué)生在學(xué)校食堂吃完午飯后，頓感小腹脹痛、并伴隨眩暈嘔吐。
很快，其他年級(jí)學(xué)生陸續(xù)感到不適并立刻安排就醫(yī)。
經(jīng)醫(yī)院出具報(bào)告，此次集體嘔吐腹瀉根本原因是食物中毒，受害者達(dá)30余名。
封丘縣戚城中學(xué)是一所半封閉學(xué)校，師生達(dá)幾千名。由于路途不變，絕大多數(shù)當(dāng)?shù)睾⒆舆x擇在學(xué)校就餐。而學(xué)校多年來(lái)從未發(fā)生過(guò)如此重大的食品安全事件。
學(xué)校午餐導(dǎo)致中毒的消息不脛而走，不多時(shí)，中毒孩子的務(wù)工父母趕到學(xué)校，并要求學(xué)校提供說(shuō)法。
面對(duì)眾人聲討，校長(zhǎng)掩面哭泣一一道歉，他表示并不知情，學(xué)校食堂供應(yīng)商全由教育局有關(guān)部門規(guī)劃，自己無(wú)力決定。
事件發(fā)酵后，封丘縣委縣政府成立聯(lián)合調(diào)查組，連夜開展調(diào)查工作。將學(xué)校和送餐公司餐食的留樣，送往新鄉(xiāng)市疾控中心進(jìn)行化驗(yàn)。
調(diào)查報(bào)告顯示：
發(fā)生在戚城中學(xué)的食物中毒事件不過(guò)是學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐聲譽(yù)崩盤的冰山一角。
無(wú)獨(dú)有偶。
2024年，楚雄市場(chǎng)監(jiān)管局自2023年12月展開食品安全專項(xiàng)整治工作以來(lái)，在全省各地學(xué)校及校園周邊商店，發(fā)現(xiàn)了各類安全隱患事件：
3月1日，楚雄牟定縣妥安鄉(xiāng)中學(xué)校園周邊商店，販賣不符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的素牛肉干（調(diào)味面制品）、田園開心豆（膨化食品）。
3月19日，云南楚雄市某中學(xué)食堂經(jīng)監(jiān)管局調(diào)查，查出該食堂大量使用超過(guò)保質(zhì)期食品、高度食品添加劑食品。
6月5日，大姚縣市場(chǎng)監(jiān)管局查出，某教育中心食堂經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、感官性狀異常食品。
3月28日，云南市場(chǎng)監(jiān)督局專項(xiàng)抽驗(yàn)后，檢驗(yàn)出永仁縣某幼兒園食堂使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒餐具。
這一年，原本冠以“愛心工程”的營(yíng)養(yǎng)餐補(bǔ)助活動(dòng)，頓時(shí)鬧得人人談之色變，痛心疾首。只因受害者們皆是處在成長(zhǎng)期的幼齡兒童！
孩子們是祖國(guó)的花朵，卻在純真無(wú)邪的年紀(jì)經(jīng)歷一次次的食品安全難題。
誰(shuí)來(lái)替他們監(jiān)督？誰(shuí)來(lái)為他們保駕護(hù)航？
三、生鮮配送警鐘敲響
校園安全問(wèn)題迫在眉睫，引起了社會(huì)各界人士的廣泛關(guān)注。
全國(guó)政協(xié)委員李景虹提出：建議盡快為校園餐立法，建立負(fù)面清單制度。
審計(jì)暴露出的問(wèn)題，恰恰是生鮮配送行業(yè)即將面臨的挑戰(zhàn)。
從以上問(wèn)題得出，校園餐食品安全問(wèn)題的源頭，是學(xué)校對(duì)供應(yīng)商質(zhì)量檢驗(yàn)不過(guò)關(guān)的表現(xiàn)。
身為生鮮人，我們更需堅(jiān)守初心，修行企業(yè)也修行良心；時(shí)刻做好應(yīng)急措施。
1.食材采購(gòu)
生鮮配送企業(yè)要保障食品安全，首先要保證上游的食品安全，從源頭做好防范?？梢赃x擇批發(fā)市場(chǎng)里資質(zhì)齊全的檔口合作，或者同農(nóng)戶簽訂合同，嚴(yán)格規(guī)定生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量要求。
且長(zhǎng)期的合作可以建立相互間的信任感，選擇可信賴的生鮮產(chǎn)品供應(yīng)商，采取以銷定采的模式，既可以保證產(chǎn)品的新鮮，也可以提升配送效率。
2.食材加工
嚴(yán)格按照國(guó)家食品加工安全法案，蔬果清洗去雜質(zhì)，肉類水產(chǎn)分揀時(shí)注意分辨質(zhì)量好壞；切菜時(shí)，生食品與熟食品避免直接接觸，避免交叉感染。
3.食材配送
運(yùn)用完善的冷鏈物流系統(tǒng)，對(duì)生鮮配送企業(yè)十分重要。避免因?yàn)槭巢倪\(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)生的損耗變質(zhì)。
4.搭建溯源體系
生鮮配送企業(yè)可以采取溯源系統(tǒng)技術(shù)，保障產(chǎn)品供應(yīng)鏈上下游全程跟蹤。下單時(shí)間、分揀員信息、入庫(kù)出庫(kù)時(shí)間透明清晰，客戶消費(fèi)者隨時(shí)隨地手機(jī)掃碼便能知曉。既保障了食品安全，又贏得了消費(fèi)者的信任感。
5.農(nóng)殘檢驗(yàn)中心
生鮮配送企業(yè)必須建立農(nóng)殘檢驗(yàn)中心，通過(guò)農(nóng)藥殘留快速測(cè)試儀能檢測(cè)樣品中的農(nóng)藥殘留量。除了采摘的蔬菜必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的農(nóng)殘檢測(cè)，其他配送食材也必須配備檢驗(yàn)檢疫證明或合格證。利用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)系統(tǒng)檢測(cè)產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)一步確保"從農(nóng)田到餐桌"的安全。
6.配送食材附帶票證
生鮮配送品類繁多，包含瓜果蔬菜、糧油米面、凍品干貨等等。為了保障食品安全，采購(gòu)方需要求供貨方提供相關(guān)票證，確保渠道合法合規(guī)。
7.配送場(chǎng)地衛(wèi)生
配送中心人員走動(dòng)較多，食材分揀加工會(huì)產(chǎn)生大量邊角料，衛(wèi)生問(wèn)題不容忽視。必須按日或按次清理打掃，杜絕鼠蟻危害。嚴(yán)格劃分食品種類，防止交叉感染。倉(cāng)庫(kù)、冷庫(kù)、車輛定期清理。
食品安全是一柄懸在頭頂?shù)倪_(dá)摩克利斯之劍，無(wú)時(shí)無(wú)刻提醒著生鮮人守住紅線，以人為本。
在解決這一問(wèn)題上，菜東家生鮮運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)絕對(duì)有發(fā)言權(quán)。
菜東家十年磨劍，是一家專注于為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈提供數(shù)字化解決方案的公司。自2014年成立以來(lái)，菜東家致力于推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化生產(chǎn)和精準(zhǔn)化銷售，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和鄉(xiāng)村振興 。公司已經(jīng)建立了遍布全國(guó)的運(yùn)營(yíng)中心，并且擁有輻射全國(guó)120余個(gè)城市的冷鏈配送網(wǎng)絡(luò)，構(gòu)建了智慧化的供應(yīng)鏈管理和服務(wù)系統(tǒng) 。
菜東家的生鮮配送軟件具備五大優(yōu)勢(shì)，包括高效整合采購(gòu)、訂單、財(cái)務(wù)、配送和分揀等環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)智能采購(gòu)，減少生鮮浪費(fèi)損耗；節(jié)約整體訂單運(yùn)營(yíng)成本，降低人力成本；保證生鮮配送周期短，確保產(chǎn)品新鮮度；智能分揀減少損耗，提高效率；以及統(tǒng)一管理多家門店和多種訂單，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)可視化，幫助企業(yè)做出更好的經(jīng)營(yíng)決策。并配備溯源檢測(cè)系統(tǒng)、農(nóng)殘檢驗(yàn)中心，從源頭上杜絕食品安全帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。
菜東家愿與天下生鮮人一同監(jiān)督，砥礪前行。始終銘記：生鮮不僅是道德的修行，更是良心的守護(hù)。
