生鮮商品大多為初級農(nóng)副產(chǎn)品，價格變化大，批零差價大，很多商品價格變動幅度全年能達到10％以上，部分商品甚至一天一個價。
由于生鮮食品成本高、損耗大，且操作復雜；如果采購管理不慎，就有可能因采購數(shù)量過多或損耗過大而出現(xiàn)虧損。
保質期短，有的僅1-2天，這使得生鮮食品采購的可選擇性大大降低，同時對物流以及倉儲的要求十分嚴格。
采購的渠道主要有以下兩種：
一般來說，剛起步的生鮮配送企業(yè)主要是以本地采購為主，其原因有以下兩點：一是由于大量非標準化的生鮮商品因保鮮問題，遠途運輸會產(chǎn)生大量損耗；二是剛起步的企業(yè)銷售量無法支撐起批量采購。
采購不可忽視的三大問題
價格是采購前最需注意的事項，能否采購到物美價廉的生鮮商品與企業(yè)盈利息息相關。力求在保證生鮮質量的前提下獲得最實惠的價格。但切勿一味追求價格低廉，那樣只會得不償失。
訂貨量要根據(jù)以往的銷售情況和現(xiàn)有存貨等來確定。進貨量把握的準確與否同樣是生鮮企業(yè)經(jīng)營成敗的關鍵之一，特別是生鮮這一類特殊的商品，如果計算不準確勢必會造成“量太大難消化，量不夠腸胃瘦”的結局，所以切忌盲目采購。
沒有質量的價格都是枉然，沒有質量的數(shù)量都是空談，沒有質量的商品無異于搶錢害命。因此采購人員在采購時要了解清楚產(chǎn)品的類型以及品相，只有為客戶提供品質有保障的生鮮商品才能提高企業(yè)美譽度，進而不斷拓展業(yè)務量。
選擇一套好的系統(tǒng)也能使采購工作事半功倍。菜東家生鮮配送系統(tǒng)，客戶下單后可一鍵匯總采購單或進行智能篩選、分類匯總，還可以把采購單一鍵發(fā)送至供應商手機。節(jié)約人工核單時間，解決盲目采購，交易混亂等問題，并隨時掌握各項數(shù)據(jù)。
