隨著人們生活水平的提高，肉類(lèi)逐漸成為了餐桌上的一道常見(jiàn)的美味佳肴。今天，我們就一起來(lái)了解關(guān)于生鮮肉類(lèi)的小知識(shí)吧。
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肉類(lèi)的定義
廣義上講，生鮮肉類(lèi)是指人類(lèi)食物的動(dòng)物的皮下組織及肌肉，富含大量的蛋白質(zhì)和脂肪，以及卡路里，屬于酸性食物。
肉具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種營(yíng)養(yǎng)比較全面的食品，不僅可以為我們提供高品質(zhì)的蛋白，還能提供身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，如鐵質(zhì)、維生素、脂肪等。
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關(guān)于肉的種類(lèi)
4.白肉：一般指的是魚(yú)肉、蝦肉、貝類(lèi)、雞肉、鴨肉、植物肉(大豆)等。
5.白條肉：一般有兩種含義：
提及野味，值得我們注意的是，有科學(xué)家證實(shí)野味的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)特異之處，大多屬于“智商稅”食物，抑或是展現(xiàn)某種特權(quán)的炫耀性消費(fèi)。保護(hù)野生動(dòng)物，人人有責(zé)。
9.鮮肉：剛屠宰后不久的肉。
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熱鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉
你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？肉有一個(gè)自然成熟的過(guò)程。
冷凍肉是指畜肉宰殺后，經(jīng)預(yù)冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲(chǔ)存，深層肉溫達(dá)-6℃以下的肉品。優(yōu)質(zhì)冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質(zhì)、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。
冷鮮肉是指按照嚴(yán)格的宰前檢疫、宰后檢驗(yàn)的加工要求，采用科學(xué)的屠宰加工工藝，在低溫環(huán)境下進(jìn)行分切加工，使屠體或腿肌肉中心溫度在24小時(shí)內(nèi)迅速降至0-4℃，并在之后的加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)始終保持0-4℃的冷鏈的一種新型預(yù)冷加工肉。
1~營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味~
2~安全衛(wèi)生~
3~口感嫩度~
關(guān)于這些肉類(lèi)科普希望對(duì)你有用，下表格是冷鮮肉、熱鮮肉、冷凍肉的各自特征對(duì)比。
