一、首先要準(zhǔn)確的定位好自己的客戶
食材配送從配送客戶分類來說主要為企事業(yè)機(jī)關(guān)單位食堂、酒店高端餐廳食材配送,垂直行業(yè)食材配送,生鮮超市蔬菜配送。清晰的客戶定位能夠讓企業(yè)的愿景和執(zhí)行方向聚焦,傳播效應(yīng)也非常明顯。對(duì)于剛?cè)胄械氖卟耸巢呐渌凸緛碚f,做好客戶定位之后,接下來的一步就是找到對(duì)應(yīng)標(biāo)桿客戶。
菜東家剛起步的時(shí)候具體的方法就是先列名單,把所有的標(biāo)桿客戶一個(gè)個(gè)列出來,再讓業(yè)務(wù)員把印刷好了宣傳冊(cè)子送到客戶手上,但是前提條件是業(yè)務(wù)員送到后回來要拿著標(biāo)桿企業(yè)老總的名片,效果不出所料,送了200本冊(cè)子,接到了28個(gè)有需求的客戶,所有重新驗(yàn)證了2-8定律的正確性。主動(dòng)打電話的多少就和你的宣傳冊(cè)的宣傳內(nèi)容有很大的關(guān)系,就看你是否了解客戶的痛點(diǎn),從而解決客戶的痛點(diǎn)。
二、供應(yīng)鏈?zhǔn)呛诵?/span>
做食材配送其實(shí)就是在做供應(yīng)鏈的生意,做好了供應(yīng)鏈,抓好了采購(gòu)工作,基本上所有的行業(yè)難點(diǎn)就被解決了,所以菜東家經(jīng)常強(qiáng)調(diào)要重線下弱線上,系統(tǒng)軟件只是一個(gè)工具而已,一定要避免“生于互聯(lián)網(wǎng)、死于供應(yīng)鏈”的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)里,菜東家發(fā)展到今天,最主要的一點(diǎn)就是總結(jié)了一套完整的供應(yīng)鏈整合的方法。
一般來說,做生鮮配送配的一般都是做全品類,可不僅僅是蔬菜,這其中大的品類涉及到蔬菜,肉禽蛋,海鮮水產(chǎn),凍貨,熟食,糧油,干貨調(diào)料,餐飲用品,酒水飲料,水果等廚房能用的全面涉及,這么多的品類,而且是天天配送,每個(gè)品類都涉及到若干個(gè)供應(yīng)商,標(biāo)品還好,非大宗類的蔬菜,本身價(jià)格就是天天變,而且質(zhì)量基本上也是天天變,如果采購(gòu)這塊不夠?qū)I(yè),供應(yīng)商這塊控制不嚴(yán)格的話,影響是非常大的,最讓人頭痛的還有怎么管控采購(gòu)這個(gè)特殊的崗位,菜東家從系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)中經(jīng)過三年的時(shí)間總結(jié)出了一套標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程!如:我們的采購(gòu)組我分為兩組一組兩人,一人是管錢一人管貨,一般他在采購(gòu)當(dāng)天才能看到今天采購(gòu)商品,A組今天采購(gòu)的是蔬菜類,B組采購(gòu)的是肉類,第二天系統(tǒng)會(huì)不自動(dòng)調(diào)換,通過兩天采購(gòu)價(jià)格的對(duì)比如超出了系統(tǒng)提前設(shè)定的預(yù)警值肯定是有問題的,這些只是從線上線下結(jié)合管理的一個(gè)方面,要想管理管好采購(gòu)環(huán)節(jié),需要一整套管理流程??h域生鮮配送一定是要縮短供應(yīng)鏈,采購(gòu)向上一級(jí)延伸,什么樣的情況下向上延伸?這里有一個(gè)叫平衡點(diǎn),本地采購(gòu)金額=上一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)金額+采購(gòu)固定成本=采購(gòu)持平平衡點(diǎn),超過這個(gè)平衡點(diǎn)你就向上一級(jí)延伸,還有一種情況就是有冷鏈保鮮庫(kù)配合的情況下可以兩天采購(gòu)一次,這個(gè)采購(gòu)持平平衡點(diǎn)會(huì)縮小一半!
如需詳細(xì)的管理資料,請(qǐng)加:jxfengyi(微信號(hào))微信獲??!
三、物流配送自營(yíng)還是外包
物流配送作為食材配送行業(yè)里面的一個(gè)制約服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)成本的重要環(huán)節(jié),也是大家要引起重視的點(diǎn),目前國(guó)內(nèi)配送公司物流有自營(yíng)的,有外包的,根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來說,初期自營(yíng)相對(duì)比較劃算,做到一定規(guī)模之后,自營(yíng)和外包結(jié)合起來會(huì)更優(yōu)。受到物流成本制約因素的影響,二、三線城市的蔬菜配送利潤(rùn)要相對(duì)高些,而且隨著蔬菜價(jià)格的上漲,物流成本可控的情況下,二、三線城市的生鮮配送是一個(gè)風(fēng)口行業(yè)。
怎么樣計(jì)算外包合算還是自營(yíng)配送合算,微信號(hào)jxfengyi(微信號(hào))作者給您細(xì)細(xì)分析一下,假如你的配送距離遠(yuǎn)最好是外包,外包一般是按趟來算的,就是一趟多少錢。假如你的配送距離比較近,自營(yíng)比較合算,我?guī)湍闼阋还P一部車一年能耗掉你多少錢,購(gòu)買一部車6萬(wàn)元、買保險(xiǎn)一年3000元、司機(jī)一個(gè)月4500元/月、車子保養(yǎng)2000元、違章500元、車子損耗2萬(wàn)/年(三年基本報(bào)廢)、加油1200元/月,差不多就是10萬(wàn)養(yǎng)著一部車,等于每天消耗你10萬(wàn)/365天=274元,這個(gè)我算的是三、四線城市的開銷,還有潛在的風(fēng)險(xiǎn),車子出事故等.......,所以300元一天消耗就是你的平衡點(diǎn),因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)就是早上忙一會(huì),配送時(shí)間就是6點(diǎn)到8點(diǎn)這個(gè)時(shí)段,對(duì)車子的利用率不高,所以你算算,怎么核算自己一看就明白了,還不明白的就是加我微信jxfengyi(微信號(hào))。
不管怎么算,及時(shí)性是物流配送里面另外一個(gè)重要的點(diǎn),按質(zhì)按量地將食材配送到客戶手中,只有贏得口碑,才有長(zhǎng)期合作的可能性。
四、財(cái)務(wù)管控是關(guān)鍵
蔬菜配送生意是天天都運(yùn)作的一種生意,上了規(guī)模以后,上游涉及到幾十個(gè)供應(yīng)商的對(duì)賬,下游涉及到上百個(gè)客戶的對(duì)賬,發(fā)票等事宜。一旦上了規(guī)模之后,每天動(dòng)輒數(shù)十萬(wàn)的款項(xiàng), 容不得出半點(diǎn)亂 。許多做蔬菜配送的朋友,就是因?yàn)槟X海里面一本賬不清晰,一年到頭,最后賺的錢才發(fā)現(xiàn),都在客戶手上,押款金額太大的情況下,賺的錢也會(huì)被浪費(fèi)掉。所以說,專業(yè)的財(cái)務(wù)人員是尤為重要的,不過告訴你一個(gè)好消息,農(nóng)產(chǎn)品銷售是免稅的。
做好財(cái)務(wù),嚴(yán)格分析好每天每個(gè)菜品的成本,利潤(rùn)。嚴(yán)格分析好每個(gè)客戶帶來的利潤(rùn),仔細(xì)觀察商品價(jià)格的變化, 只有精細(xì)化的財(cái)務(wù)運(yùn)作,才能做一門長(zhǎng)久的蔬菜配送生意。
五. 管理和信息化系統(tǒng)
一般來說,蔬菜配送公司的管理,主要包含
1、清晰的作業(yè)流程,將分揀中心按作業(yè)流程劃分不同工作區(qū),有效的提高工作效率,減少人員成本;
2、制定行之有效KPI考核制度,如針對(duì)不同的崗位制定不同的激勵(lì)計(jì)劃,如分揀按勞分配,通過系統(tǒng)自動(dòng)統(tǒng)計(jì)、采購(gòu)制定采購(gòu)讓節(jié)約控制KPI考核制度,讓員工增加的收入都從增值創(chuàng)造中獲得,每日核算績(jī)效獎(jiǎng)金并以現(xiàn)金形式發(fā)放,鞭策采購(gòu)與物流責(zé)任人;
3、分揀中心的管理要以5S標(biāo)準(zhǔn)來嚴(yán)格要求,從細(xì)節(jié)出發(fā)打造出一個(gè)干凈、衛(wèi)生、安全、舒服、合理的工作場(chǎng)所和空間環(huán)境;干凈整潔的分揀中心是搞定大客戶的唯一法寶。
4、嚴(yán)把產(chǎn)品安全質(zhì)量關(guān),特別是食材配送企業(yè),安全就是生命,質(zhì)量安全永遠(yuǎn)是決定企業(yè)成敗的唯一,尤其是在食品行業(yè),一夜傾倒的三鹿集團(tuán)、雙匯“瘦肉精”等事件中,有關(guān)食品安全事故層出不窮。
六 . 配送管理系統(tǒng)怎么選
好多人被軟件公司瞎忽悠,買了系統(tǒng)最后等于交了學(xué)費(fèi),到底選擇什么樣的系統(tǒng)更好,我在這里負(fù)責(zé)人的說一句,系統(tǒng)固然重要但是不是很重要,我見過的靠電話做配送一年也做幾千萬(wàn),當(dāng)然我想說的是不是不用系統(tǒng),系統(tǒng)他的作用是讓你降本增效,降低成本增加效率,好多客戶用了系統(tǒng)找不來客戶把責(zé)任貴在系統(tǒng)上了,真是讓人感嘆智商,那么怎么樣選擇一套合適的系統(tǒng)了?
我先講個(gè)故事聽聽給大家,我有個(gè)朋友看到深圳有一個(gè)生鮮品牌X大媽的生鮮品牌,在深圳做生鮮社區(qū)店的做的很成功,我一個(gè)朋友去加盟但我告訴他深圳的模式在南昌一定會(huì)失敗,因?yàn)閄大媽的模式是晚上9點(diǎn)開始打折,9點(diǎn)9折、10點(diǎn)8折.......晚上12點(diǎn)開始免費(fèi)送,果不其然在南昌晚上12點(diǎn)的時(shí)候南昌大媽都在門口排隊(duì)等免費(fèi)送,他回頭問我為預(yù)言他失???我告訴他深圳的街上你可以到處看到一句廣告語(yǔ)“深圳是一個(gè)平均年齡只有33歲的一個(gè)年輕城市”,33歲的年輕人為了撿10元便宜會(huì)在門口等到12點(diǎn)嗎?他們的時(shí)間成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了10元,但是南昌不同,大媽有的時(shí)間。
第二個(gè)故事,南昌有一個(gè)配送公司用了深圳一家公司開發(fā)的配送系統(tǒng),也是犯了一個(gè)同樣的錯(cuò)誤,系統(tǒng)高大上,高大上到必須要33歲以下的年輕人能懂得用,所以這是一個(gè)致命性的錯(cuò)誤,在南昌這種三四線城市的配送公司都是一些年齡偏大,文化水平不高,系統(tǒng)復(fù)雜決定著管理成本更高,選擇系統(tǒng)一定要:“簡(jiǎn)單易用、安全實(shí)用、功能好用、全面夠用”。
以上是本人在菜東家三年運(yùn)營(yíng)中總結(jié)出的一些經(jīng)驗(yàn)而已,部分是從公司運(yùn)營(yíng)手冊(cè)摘抄,如有不妥之處請(qǐng)諒解!